Kan du li' stæk og aromatisk mad er denne noget for dig! På en gang raffineret, blød og cremet, men stærk.
Lidt olie
2 løg i tern el. 1 bund forårsløg, hakket
2-3 fed hvidløg, finthakket
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
500g kyllingebryst i tern
1 dåse kokosmælk (400ml)
1 tsk. grøn karrypasta
1/4 tsk salt
Evt. Hakket frisk koriander el. thai basilikum til at drysse på retten når den er færdig.
Varm olien op i en gryde. Når den er meget varm steges løg i 2-3 min, hvorefter hvidløget tilsættes og steges i et minut. Tilsæt spidskommen og koriander, rør rundt og tilsæt kylling. Når den er brunet tilsættes kokosmælk, karrypasta og salt. Simrer under låg til kyllingen er klar ca. ½ time. Server med jasminris.
Salat:
1 spidskål i strimler
1/4 agurk i tern
1 håndfuld citronmelisse blade, finthakket
4-5 mynteblade, finthakket
Revet skal af ½ citron el. lime
1½ spsk. olie
1½ spsk. hvid balsamico
75g ristede cashewnødder
Salt og peber
Det hele blandes sammen umiddelbart inden spisetid.
