Rabartærte med lys chokolade

Jeg er ikke nødvendigvis den største fan af rabarber. Misforstå mig ikke, jeg kan godt lide den syrlige smag. Min tilbagetrukne position i fanklubben skyldes mere at det er svært at få en interessant konsistens ved  tilberedning. Jeg er sikker på at det kan lade sig gøre. Derimod er jeg ikke er sikker på at jeg kan gøre det uden utallige minutiøse semividenskabelige eksperimenter. Eller ved at  investere hundrede vis af timer på research. Skulle De, kære læser, dog have fundet de vise rabarbers sten hører jeg meget gerne mere derom.

Men sagen var den, at jeg havde et kæmpe bundt rabarber der skulle bruges (nærmere en hel pose, der truede med at optage al plads i køleskabet), som jeg havde fået af nogle venner med have. Så der var ikke andet valg end at lægge min videnskabelige ærgerrighed til side og bare hoppe ud i det.

Anmeldelse: Änglamark mælkechokolade

Så vidt jeg kan finde ud af er denne økologiske og Fairtrade certificerede mælkechokolade fra Änglamark (forhandles i Coop) produceret i Italien af S. P. A. Leccio.
Chokoladen indeholder 32% kakao og er produceret med 72, 48% Fairtrade ingredienser.

Udseendemæssigt er æsken fin og selve chokoladen har et fin og rent og look. Aromaen fra chokoladen er ligeledes god. Den er dejlig sød og dufter af kakao og mælk. Kakaoduften træder tydeligt igennem, hvilket er godt eftersom det ikke altid er tilfældet med mælkechokolade.

Chokoladen har et rigtig godt knæk for en mælkechokolade, som jo ikke har så fremtrædende et knæk som mørk chokolade. Den smelter rigtig godt i munden og har en fin tekstur om end en smule klistret.

Smagen er rigtig fin med noter af karamel og vanilje. Eneste mindre anke er at den er noget sød, men det er som regel tilfældet med mælkechokolade. Og selvom denne chokolade ikke har den kompleksitet, der kendetegner chokolade af bedste kvalitet, er det stadig en god chokolade og er dermed et anstændigt og billigere alternativ.

Chokoladen kan bruges til at bage med og kan også bruges som overtræk da den smelter til en fin glansfuld masse.

Jeg vil give denne chokolade 8 ud af 10.

Anmeldelse: Irmas økologisk balance Mælke chokolade med kardemomme

Chokolade og krydderier kan være en himmelsk kombination, men i sidste ende er det nok et spørgsmål om smag. Irma har dog valgt at tilbyde denne variant af mælkechokolade (38%) med kardemomme, som nok mest vil appellere til de kunder der tør prøve noget lidt anderledes.

Emballagen er ikke nogen æstetisk åbenbaring og kunne måske have været flottere. Specilet i betragtning af at chokoladens målgruppe formentlig er de mere "eventyrlystne" forbrugere. Selve chokoladen er dog rigtig flot og har en dyb og glansfuld lysebrun farve.

Chokoladen har et godt knæk når man brækker et stykke af, men som dog er mindre utalt når man tager en bid. Chokoladen smelter også meget fint om end den klistrer en smule til tænderne.

Chokoladen dufter dejligt af mælkechokolade og kardemomme. Det er positivt at kardemomme duften ikke er for markant, men desværre er det nok til at ”overdøve” de krydrede duftnoter der måtte komme fra muscovado sukkeret, der ifølge deklarationen indgår i chokoladen.

Chokoladen er er lækker med en god om end ikke spektakulær smag. Kakaosmagen toner rent igennem og der er noter af karamel og krydderier (fra muscovado sukkeret?). Som forventet er kardemomme smagen meget dominerende og kunne muligvis være tonet en smule ned. Et lille tip kunne være kun at tage et stykke ad gangen. På den måde bliver kardemomme smagen ikke for markant. I sidste ende er det nok et spørgsmål om man kan lide krydret chokolade. Det kan jeg og denne kan være et fint alternativ til mælkechokolade.

Chokoladen får karakteren 8 ud af 10.

Anmeldelse: Irmas økologisk balance Mælke chokolade

Denne økologiske og Fairtrade mærkede mælke chokolade er angivet til at være produceret hos Ludwig Weinrich, som bl.a. er kendt for at producere VIVANI serien. Chokoladen har et kakao indhold på 38%, hvilket er forholdsvist højt for en mælkechokolade, som dog kan fås med højere kakao indhold, hvis man er til det. Jeg formoder at dette højere kakaoindhold er en del af forklaringen på den "ny og forbedrede opskrift), idet chokoladen tidligere havde et kakaoindhold på 34%.

Som mand er jeg måske ikke så disponeret for de lyserøde farver på indpakningen og jeg er heller ikke sikker på hvordan det signalerer at dette er en mælkechokolade. Selve chokoladen har en ret flot lys brun farve og er meget glansfuld.

Chokoladen har en god sød duft af kakao med noter af karamel, men jeg savner dog stadig en smule mere power i aromaen.

Chokoladen har et godt knæk - specielt for en mælkechokolade - både når man brækker et stykke af og når man tager en bid. Den smelter godt om end en smule langsomt, formentlig på grund af det høje kakao indhold.

Smagen er ikke for sød og det er godt. Det skinner klart igennem at denne chokolade har et højt kakao indhold. Den har en fin sød smag, men mangler kompleksitet. Ikke at den er fad eller ikke har god smag, den kunne bare bruge lidt mere karakter. Hvis du er på udkig efter en lys chokolade med et relativ højt kakao indhold og som har lidt de samme kvaliteter som mørk chokolade uden denne kraftighed, ville du nok kunne lide denne økologiske plade fra Irmas private label serie.

Jeg giver chokoladen 7, 75 ud af 10.