Anmeldelse: Irmas økologisk balance Mælke chokolade med kardemomme

Chokolade og krydderier kan være en himmelsk kombination, men i sidste ende er det nok et spørgsmål om smag. Irma har dog valgt at tilbyde denne variant af mælkechokolade (38%) med kardemomme, som nok mest vil appellere til de kunder der tør prøve noget lidt anderledes.

Emballagen er ikke nogen æstetisk åbenbaring og kunne måske have været flottere. Specilet i betragtning af at chokoladens målgruppe formentlig er de mere "eventyrlystne" forbrugere. Selve chokoladen er dog rigtig flot og har en dyb og glansfuld lysebrun farve.

Chokoladen har et godt knæk når man brækker et stykke af, men som dog er mindre utalt når man tager en bid. Chokoladen smelter også meget fint om end den klistrer en smule til tænderne.

Chokoladen dufter dejligt af mælkechokolade og kardemomme. Det er positivt at kardemomme duften ikke er for markant, men desværre er det nok til at ”overdøve” de krydrede duftnoter der måtte komme fra muscovado sukkeret, der ifølge deklarationen indgår i chokoladen.

Chokoladen er er lækker med en god om end ikke spektakulær smag. Kakaosmagen toner rent igennem og der er noter af karamel og krydderier (fra muscovado sukkeret?). Som forventet er kardemomme smagen meget dominerende og kunne muligvis være tonet en smule ned. Et lille tip kunne være kun at tage et stykke ad gangen. På den måde bliver kardemomme smagen ikke for markant. I sidste ende er det nok et spørgsmål om man kan lide krydret chokolade. Det kan jeg og denne kan være et fint alternativ til mælkechokolade.

Chokoladen får karakteren 8 ud af 10.

Anmeldelse: Irmas økologisk balance Mælke chokolade

Denne økologiske og Fairtrade mærkede mælke chokolade er angivet til at være produceret hos Ludwig Weinrich, som bl.a. er kendt for at producere VIVANI serien. Chokoladen har et kakao indhold på 38%, hvilket er forholdsvist højt for en mælkechokolade, som dog kan fås med højere kakao indhold, hvis man er til det. Jeg formoder at dette højere kakaoindhold er en del af forklaringen på den "ny og forbedrede opskrift), idet chokoladen tidligere havde et kakaoindhold på 34%.

Som mand er jeg måske ikke så disponeret for de lyserøde farver på indpakningen og jeg er heller ikke sikker på hvordan det signalerer at dette er en mælkechokolade. Selve chokoladen har en ret flot lys brun farve og er meget glansfuld.

Chokoladen har en god sød duft af kakao med noter af karamel, men jeg savner dog stadig en smule mere power i aromaen.

Chokoladen har et godt knæk - specielt for en mælkechokolade - både når man brækker et stykke af og når man tager en bid. Den smelter godt om end en smule langsomt, formentlig på grund af det høje kakao indhold.

Smagen er ikke for sød og det er godt. Det skinner klart igennem at denne chokolade har et højt kakao indhold. Den har en fin sød smag, men mangler kompleksitet. Ikke at den er fad eller ikke har god smag, den kunne bare bruge lidt mere karakter. Hvis du er på udkig efter en lys chokolade med et relativ højt kakao indhold og som har lidt de samme kvaliteter som mørk chokolade uden denne kraftighed, ville du nok kunne lide denne økologiske plade fra Irmas private label serie.

Jeg giver chokoladen 7, 75 ud af 10.

Anmedelse: Irmas økologisk balance Mørk Chokolade 70%

Som med Irmas hvide chokolade, jeg tidligere har anmeldt, er der ikke angivet mere på pakken end at den er produceret i Tyskland. Chokoladen kunne muligvis være produceret hos Ludwig Weinrich, som bl.a. er kendt for at producere den økologiske choko serie VIVANI. I hvert fald er nogle af de øvrige chokolader i Irma serien, fx mælkechokoladen, angivet som værende produceret hos den gode hr. Weinrich.

I modsætning til indpakningen af den hvide chokolade er jeg ikke så vild med de rød/brune farver på emballagen her. Selve chokoladen er pæn, om end den kunne have været noget mere blank.

Chokoladen har en lækker sødmefuld duft og duften af kakao toner tydeligt og rent igennem. Aromaen byder også på en snert af røg.

Knækket er fremragende, både når man bryder et stykke af og når man tager en bid af et stykke og chokoladen smelter meget fint i munden.

Smagen kommer i flere etaper. Først en fyldig smag af kakao og sødme efterfulgt af god frugt. Der er dog ingen syrlighed på trods af frugten. Endelig en lang eftersmag med en behagelig bitterhed, som må siges at være ret veludført. Ifølge varedeklarationen indeholder chokoladen muscovado sukker, som jeg dog ikke fandt synderligt fremtrædende. Ligeledes fortæller deklarationen at der i chokoladen indgår kakaopulver.

Nogen der kan fortælle hvorfor man bruger kakaopulver i chokolade?

I modsætning til den hvide chokolade kan denne sagtens bruges i køkkenet, da den smelter til en blank, glansfuld og flydende masse, som kan bruges til fx chokolademousse.

Samlet set er dette en god veltillavet chokolade, som jeg vil give en score på 8, 1 ud af 10 point.

Anmeldelse: Irmas økologisk balance Hvid Chokolade

Jeg har købt Irmas økologiske hvide chokolade en del gange, så nu kaster jeg mig ud i denne blogs første anmeldelse. Det eneste jeg har kunnet opspore om denne private label er at den er produceret i Tyskland af kakaobønner fra Bolivia og/eller Den Dominikanske Republik.

Indpakningen fremstår pæn, men selve chokoladen er ikke ”snehvid”, men snarere en lys karamel. Det er der ikke i sig selv noget galt med, men en del ville nok have forventet noget lidt andet af en hvid chokolade. Jeg gætter på at den relativt mørke farve kommer af at der er brugt muscovado sukker og rørsukker i stedet for almindeligt sukker (angivet i varedeklarationen).

Jeg kan rigtig godt lide duften. Kombinationen af hvid chokolade og muscovado sukker resulterer i en delikat og forførende aroma.

Selvom dette er en hvid chokolade har den faktisk et godt knæk, også selvom det ikke kan sammenlignes med knækket i en mørk chokolade. Knækket er en kende mindre udtalt når man rent faktisk tager en bid. Men meget bedre knæk i en hvid chokolade er nok svært at opnå. Chokoladen smelter også godt i munden, selvom mit indtryk er at chokoladen er noget fastere en hvid chokolade normalt er, og at den derfor smelter en smule langsommere i munden. Det var nu ikke noget problem som sådan, men chokoladen klæber en smule til tænderne. Jeg formoder at fastheden har noget at gøre med muscovado sukkeret.

Chokoladesmagen er tydelig og lækker uden at være for sød, hvilket somme tider kan være et problem med hvid chokolade. Der er god smag af vanilje og noter af krydderier – formodentlig fra muscovado sukkeret. Sukkerets komplekse smag går rigtig godt sammen med smagen af hvid chokolade.

Jeg vil give denne chokolade 8, 5 ud af 10.

Når det så er sagt finder jeg denne chokolade mindre egnet til bagning eller videre forarbejdning. Det er ikke kun på grund af farven, men også fordi den ikke smelter til en glansfuld flydende masse, fx til overtræk. Når jeg smelter den over vandbad eller i mikroovn bliver det til en halvblød, sammenhængende masse. Chokoladen kan bruges grofthakket i fx en kage eller muffins, men stykkerne smelter ikke ind i kagen, men forbliver relativt intakte (lidt som chokochips bare uden knæk). Du kan godt få en hvid chokolademousse ud af det, hvis du bruger en smule mælk eller fløde når du smelter chokoladen. Og det er også lykkes mig at lave panna cotta med den Jeg formoder, som før, at dette skyldes muscovado sukkeret.. Rent smagsmæssigt kompenserer brugen af muscovado klart for chokoladens mere faste karakter. Som bage- eller kogechokolade ville jeg dog anbefale en anden god chokolade. Skal chokoladen bare nydes som den er, synes jeg den er rigtig god og kan sagtens anbefale den. Det kunne dog have været nyttigt , hvis der på pakken var angivet procentdelen af kakaosmør anvendt i chokoladen, samt at denne chokolade er mindre velegnet til køkkenbrug.