Anmeldelse: Änglamark mælkechokolade

Så vidt jeg kan finde ud af er denne økologiske og Fairtrade certificerede mælkechokolade fra Änglamark (forhandles i Coop) produceret i Italien af S. P. A. Leccio.
Chokoladen indeholder 32% kakao og er produceret med 72, 48% Fairtrade ingredienser.

Udseendemæssigt er æsken fin og selve chokoladen har et fin og rent og look. Aromaen fra chokoladen er ligeledes god. Den er dejlig sød og dufter af kakao og mælk. Kakaoduften træder tydeligt igennem, hvilket er godt eftersom det ikke altid er tilfældet med mælkechokolade.

Chokoladen har et rigtig godt knæk for en mælkechokolade, som jo ikke har så fremtrædende et knæk som mørk chokolade. Den smelter rigtig godt i munden og har en fin tekstur om end en smule klistret.

Smagen er rigtig fin med noter af karamel og vanilje. Eneste mindre anke er at den er noget sød, men det er som regel tilfældet med mælkechokolade. Og selvom denne chokolade ikke har den kompleksitet, der kendetegner chokolade af bedste kvalitet, er det stadig en god chokolade og er dermed et anstændigt og billigere alternativ.

Chokoladen kan bruges til at bage med og kan også bruges som overtræk da den smelter til en fin glansfuld masse.

Jeg vil give denne chokolade 8 ud af 10.

Anmeldelse: Irmas økologisk balance Mørk Chokolade med pebermyntefyld

Jeg er ikke den store fan af pebermyntefyldt chokolade og det har denne chokolade ikke lavet om på. Ikke desto mindre er denne bedre udført end så mange andre lignende varianter.

Kakaoindholdet er angivet til 68%. Jeg formoder at også denne plade chokolade er produceret af Ludwig Weinrich, som nogle af de andre Irma varianter er det, men dette er ikke angivet på pakken.
Indpakningen er OK, men dog for mørk til min smag. Til gengæld er chokoladen blank og flot.

Aromaen fremstår med en god balance mellem chokolade og pebermynte. pebermynten er ikke, som med mange andre chokolader af denne type, så dominerende at chokoladeduften ikke trænger igennem, hvilket er godt.

Chokoladen har et rigtig godt knæk, som giver en fin kontrast til den bløde pebermyntecreme. Cremen er en smule klistret, men dog stadig OK.

Chokoladen er god og komplimenterer fint pebermyntecremen. Pebermyntesmagen er en smule stærk. Men i forhold til andre lignende chokolader er denne, efter min mening, holdt nede på et bedre niveau. Og så er den knap så sød, hvilket jeg betragter som godt. Chokoladen (eller cremen?) har god frugt i smagen.

Jeg betragter dette som en veludført chokolade, selv om jeg, som nævnt, ikke er den store fan af netop denne kombination. Hvis du, til gengæld, kan lide kombinationen af pebermynte og mørk chokolade tror jeg du vil kunne lide denne.

Chokoladen får en score på 7, 5 ud af 10.

Anmeldelse: Lindt Excellence mørk chokolade med chili

Efter at have prøvet denne chokolade fra Lindt er jeg er stadig ikke overbevist om at chokolade og chili er en god kombi. Eller lad mig omformulere det: i det salte køkken er det super. Men i det søde køkken er jeg mere vaklende. Grunden er den simple at jeg jo er på udkig efter noget sødt og synes at det stærke ødelægger ”dessert” oplevelsen. Jeg var også nysgerrig på hvor sød eller intens chokoladen skal være for at danne en god balance med den stærke chili. Chokoladen her viste sig at være ret sød uden megen form for smagsintensist. Der var med andre ord ikke noget modspil fra den syrlige frugt 8der kan være i god chokolade) og poweren fra chilien. Chokoladen brug her, skal det siges, er ikke Lindts 70% mørke chokolade.

Chokoladen er beskrevet som “Mørk chokolade med chili ekstrakt” (mindst 49% kakao). Ifølge varedeklarationen er der brugt både smørfedt og aroma. Chili ekstrakt kan muligvis forsvares (længere holdbarhed, ingen chilistykker i chokoladen?), om end jeg er usikker på hvad ”aroma” (”flavourings”) dækker over. Hvis der er tale om naturlige aromastoffer som fx vanilje eller salt er det vel OK. Men hvorfor så ikke deklarere det som sådan? Hvis der på den anden side er tale om kunstige aromastoffer som vanillin eller noget andet, hvorfor så ikke deklarere det som sådan og lade forbrugeren selv dømme?

Chokoladeæsken er si sig selv pæn og giver en god ide af hvad denne chokolade tilbyder. Selve chokoladen er også med en glat og en ret lys brun farve for en mørk chokolade.
Duften er sød og har en god dybde. Der er svage noter af chili i aromaen, men chilien føles ret tydeligt i fx øjnene.

Chokoladen har et OK knæk, god konsistens og smelter fint på tungen.

Chokoladen er meget sød og chilien er stærk uden at være super stærk. Chokoladen er OK uden at være noget særligt. Der er fx ingen frugt eller fine nuancer i smagen og mangler den smagsintensitet der kendetegner god chokolade.

Jeg giver chokoladen 7 ud af 10.

Anmeldelse: Anthon Berg marcipanbrød med nougat

Som sin fætter, marcipanbrødet som jeg anmeldte her, har også dette brød en meget elegant indpakning. Chokoladen er mørkebrun med elegante striber i lysere brune nuancer. Striberne er af forskellige tykkelse men desværre er distributionen meget ujævn. I tværsnit fremstår brødet ret elegant med en ”stang” nougat omgivet af marcipan og chokolade.

Brødet har, synes jeg, en forunderlig frugtagtig kunstig duft som ”overdøver” duften af chokolade, nødder og mandler.

Brødet har et rigtig godt knæk, som er dejlig sprødt.

Smagsmæssigt står chokoladen ikke længere på egne ben, som den gjorde i marcipanbrødet, men er domineret af andre smagsindtryk. Nougaten smager af frugt på en forkert måde, synes jeg, og mangler intensitet af ristede hasselnødder. Også i denne bar er der abrikoskerner i marcipanen, som efter min mening, ikke går godt sammen med den frugtsmagende nougat.

Som med anmeldelsen af Marcipanbrødet, mener jeg, at Anthon Berg har ”oversolgt” kvaliteten af dette brød. Der er stadig abrikoskerner og kunstig vanilje tilsat.

Jeg giver brødet 7, 25 ud af 10.

Anmeldelse: Anthon Berg marcipanbrød.

Marcipanbrød fra Anthon Berg er vel nærmest blevet den danske national-chokolade-spise. Anthon Berg har så vidt jeg ved altid stået for kvalitet i forbrugeres bevidsthed. Både i forhold til design og mere udtrykkeligt på hjemmesiden, hvor de skriver at de udelukkende bruger den allerbedste kvalitet af råvarer.

Indpakningen fremstår da også ret elegant. Chokoladen har en mat mørkebrun farve og marcipanen indeni giver den et indbydende udseende. Dog er brødet ikke helt uden lyde og der er lidt småhuller og kratere på undersiden.

Aromaen er god med fin sødme og uden bitterhed og man kan dufte såvel chokolade som marcipan.

Chokoladen har et OK knæk, som jeg dog synes kunne være noget mere sprødt. Marcipanen føles, synes jeg, lidt grov på tungen.

Chokoladesmagen finder jeg god og det er ret positivt at den med blot 54 % kakaoindhold har karakter nok til at skille sig ud. Brødet er ikke for sødt, som det nogle gange kan være tilfældet med marcipanbrød. Imidlertid har selve marcipanen en kunstig smag, formentlig fra abrikoskerner og/eller aroma og som desværre hurtigt kommer til at dominere smagen i den ”forkerte” retning. Abrikoskerner tilsættes ofte marcipanprodukter for at holde prisen nede. Desværre er smagen af abrikoskerner, efter min mening, slet ikke på højde med mandlers og smager ”forkert” i et marcipanprodukt.

Jeg giver marcipanbrødet 7, 4 (oprundet) ud af 10.

Brødet indeholder, ifølge varedeklarationen, både abrikoskerner og kunstig aroma (ethylvanillin) og om det kan man jo så mene hvad man vil om. Men at hævde kun at benytte de bedste råvarer, som firmaet bag Anthon Berg gør på hjemmesiden, er måske at strække den lige vel rigeligt. Jeg kan i hvert fald godt have min tvivl om hvorvidt abrikoskerner og kunstig vanilje i et marcipanbrød fortjener betegnelsen bedste kvalitet råvarer.

Jeg er klar over at jeg tillader mig at kritisere det danske ”nationalbrød”, men min egen ydmyge holdning er at benytter man gode råvarer og behandler dem godt - så burde abrikoskerner være overflødige. At kerner og kunstig vanilje så kan holde prisen nede og lette logistikken er fint nok – og jeg kan sagtens forstå at mange synes at et Anthon Berg marcipanbrød er lækkert - men at markedsføre det som den bedste kvalitet af råvarer synes jeg nok er at strække den lige vel rigeligt.

I sidste ende, kære forbruger, er det Dem der bestemmer!

Anmeldelse: Irmas økologisk balance Hvid Chokolade

Jeg har købt Irmas økologiske hvide chokolade en del gange, så nu kaster jeg mig ud i denne blogs første anmeldelse. Det eneste jeg har kunnet opspore om denne private label er at den er produceret i Tyskland af kakaobønner fra Bolivia og/eller Den Dominikanske Republik.

Indpakningen fremstår pæn, men selve chokoladen er ikke ”snehvid”, men snarere en lys karamel. Det er der ikke i sig selv noget galt med, men en del ville nok have forventet noget lidt andet af en hvid chokolade. Jeg gætter på at den relativt mørke farve kommer af at der er brugt muscovado sukker og rørsukker i stedet for almindeligt sukker (angivet i varedeklarationen).

Jeg kan rigtig godt lide duften. Kombinationen af hvid chokolade og muscovado sukker resulterer i en delikat og forførende aroma.

Selvom dette er en hvid chokolade har den faktisk et godt knæk, også selvom det ikke kan sammenlignes med knækket i en mørk chokolade. Knækket er en kende mindre udtalt når man rent faktisk tager en bid. Men meget bedre knæk i en hvid chokolade er nok svært at opnå. Chokoladen smelter også godt i munden, selvom mit indtryk er at chokoladen er noget fastere en hvid chokolade normalt er, og at den derfor smelter en smule langsommere i munden. Det var nu ikke noget problem som sådan, men chokoladen klæber en smule til tænderne. Jeg formoder at fastheden har noget at gøre med muscovado sukkeret.

Chokoladesmagen er tydelig og lækker uden at være for sød, hvilket somme tider kan være et problem med hvid chokolade. Der er god smag af vanilje og noter af krydderier – formodentlig fra muscovado sukkeret. Sukkerets komplekse smag går rigtig godt sammen med smagen af hvid chokolade.

Jeg vil give denne chokolade 8, 5 ud af 10.

Når det så er sagt finder jeg denne chokolade mindre egnet til bagning eller videre forarbejdning. Det er ikke kun på grund af farven, men også fordi den ikke smelter til en glansfuld flydende masse, fx til overtræk. Når jeg smelter den over vandbad eller i mikroovn bliver det til en halvblød, sammenhængende masse. Chokoladen kan bruges grofthakket i fx en kage eller muffins, men stykkerne smelter ikke ind i kagen, men forbliver relativt intakte (lidt som chokochips bare uden knæk). Du kan godt få en hvid chokolademousse ud af det, hvis du bruger en smule mælk eller fløde når du smelter chokoladen. Og det er også lykkes mig at lave panna cotta med den Jeg formoder, som før, at dette skyldes muscovado sukkeret.. Rent smagsmæssigt kompenserer brugen af muscovado klart for chokoladens mere faste karakter. Som bage- eller kogechokolade ville jeg dog anbefale en anden god chokolade. Skal chokoladen bare nydes som den er, synes jeg den er rigtig god og kan sagtens anbefale den. Det kunne dog have været nyttigt , hvis der på pakken var angivet procentdelen af kakaosmør anvendt i chokoladen, samt at denne chokolade er mindre velegnet til køkkenbrug.